【2025年2月15日】第5回 カシャッサを楽しむ会

～今回は南イタリア移民料理にフォーカス、カシャッサの魅力も学べるブラジルグルメ体験を！

ブラジルの国民酒「カシャッサ」の多様な魅力を、ブラジルの食文化と共に探求する「カシャッサを楽しむ会」。ブラジルの＜おいしい＞を、飲み＆食べながら、楽しんでいただくイベントです。2024年に開催した第4回では、ブラジル南部～南東部で日常的に親しまれている、＜北イタリアからの移民が伝えた味＞にフォーカスして、ポレンタやモルタデッラをおつまみにクラフト・カシャッサを味わっていただきました。
第5回目となる今回、食文化・料理は＜南イタリアからの移民が伝えた味＞にフォーカスします。

1870年～1920年の“大移民”時代、最も多くブラジルに移民を送り込んだのは、ヴェネト州を中心とするイタリア北部でしたが（53.3%）、それに続いて多かったのはカンパーニア州、カラブリア州などイタリア南部でした。
クレオール化したパルメジアーナ、カラブリア・ソーセージを使ったピザやアセボラーダ（たまねぎ炒め）、シシリア州の名物アランチーニ（ブラジルではボリーニョ・ジ・アホース）など、南イタリアの味もまた、ブラジルの日常生活に根付いています。
今回は「スーペルバッコ」の系列店である南イタリア料理店「アンティキ・サポーリ」で提供している南イタリア・プーリア州の料理と、同店シェフの手によるブラジル料理「フランゴ・エンソパード」をご用意します。

主役のカシャッサは、今回もクラフトカシャッサの飲み比べを楽しんでいただきます。
ウィスキーやブランデーの熟成に使う樽の木材がオーク材を基本としているに対し、ブラジルのカシャッサの熟成樽には、南米原産の樹木を含む30種以上の多様な木材が使われています。使われた樽によって味・香り・色も異なるカシャッサの多様な世界を、カシャッサの歴史とともに楽しんでいただきます。

今回は、イタリア移民のカシャッサへの影響についてもテーマに盛り込むほか、サンパウロのイタリア料理のレシピ、熟成カシャッサを使った料理のレシピなどもご紹介します。

ご案内は カシャッサ・カウンシル主任研究員 麻生雅人さんです。

是非奮ってご参加下さい。